Сезонные очищения организма

Внимание!!!

aprug — Fri, 15 Jan 2016 19:33:24 GMT

Сайт временно не пополняется в связи с некорректной работой движка Смотрите новые материалы ВКонтакте http://vk.com/public111912475 и на Блоггере http://alpruglo-scho.blogspot.com/

Вареники с творогом

aprug — Sat, 29 Mar 2014 18:07:16 GMT

Тесто: 2,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли и 0,25 стакана воды.
Начинка: 800 г творога, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, соль по вкусу.
Протертый через сито творог смешивается с сырыми яйцами, сахаром, солью.
Для поливки: 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана сметаны.
Можно эту сметану подавать отдельно, для макания.

"Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать"
Гоголь Н. В. Ночь перед Рождеством.

Зеленый лук

aprug — Sun, 09 Dec 2012 05:34:54 GMT

Скумбрия с зеленым лучком. Фото Olga (Яндекс-фотки)

К концу зимы и ранней весной особое значение в питании человека приобретает зеленый лук. Его необязательно покупать - можно вырастить и самому на любом подоконнике и вообще в любом месте комнаты, куда проникает дневной свет. При недостаточном освещении перья лука будут бледными, желтоватыми. парадокс заключается в том, что растения, выращенные в неблагоприятной среде (недостаточное освещение, влажность, низкая температура) имеют больше целебных веществ, чем выращенные в комфортных условиях. Это касается всех тех растений, главными лечащими веществами которых являются фитонциды и биогенные стимуляторы.

Имеется много способов выращивания лука на подоконнике. Главное - не полениться его посадить. Можно садить его в ящики с землей, с перегноем, торфом, можно - в полиэтиленовые пакеты с прорезями, а можно и просто поставить луковицу в стакан (баночку) с водой. В последнем случае необходимо, чтобы поверхность воды едва касалась донца луковицы, иначе луковица будет гнить. Поэтому ежедневно строго контролируют уровень воды в стакане, доливают испарившееся количество воды. Иногда для выгонки в воде используют приспособления из картона с отверстиями или из проволоки.

Зеленый лук содержит различные микроэлементы, каротин, витамин РР, а главное - большое количество витамина С (аскорбиновой кислоты), наличие в зеленом луке фитонцидов, необходимых для профилактики и борьбы с простудными заболеваниями и гриппом.

Важно принимать зеленый лук при весеннем утомлении, вызванном авитаминозом, заключающемся в сонливости, упадке сил, головокружении.

Да и сам вид зеленого лука на подоконнике, когда за окном бело и мрачно, улучшает настроение, делает человека бодрее и увереннее в себе.

Памяти Василия Белова

aprug — Thu, 06 Dec 2012 05:29:48 GMT

Умер выдающийся русский писатель Василий Белов, летописец народной жизни, русских традиций, обрядов, быта, кухни...

`"Покроши лучку-то, дак рыбкой запахнет`, - говаривала одна старушка. По этим простодушным словам можно судить о месте, занимаемом рыбой в русской кухне. Тут же звучит и характеристика лука. Про тороватую и излишне угодливую женщину сложена особая пословица: `Как луковица, годится к любому кушанью`. Действительно, что для повара важнее обычного лука? Про лук сложено множество поговорок и загадок. Он заставляет людей реветь без горя, вышибает из головы угар, умеет из горького моментально делаться сладким. Тот, кто родился в довоенной деревне, наверняка помнит зимние вечера без света и хлеба. Горящая печка, маленький камелек, лук на полатях и... сладкая луковка, испеченная у огня. Первые стрелочки лука, зеленые, весенние, горькие, убивали во рту любую заразу! Они же неожиданно приходили на выручку, когда летом в печи было пусто; нарвать пучок, нарезать ножом и истолочь пестиком в деревянной чашке было минутным делом. Дудка с очищенной кожицей тоже была съедобна, хотя иная и выжимала слезу. А в паре с картофелиной луковица уже делала погоду на крестьянском столе. Так лук и вареный картофель в квасу да полкаравая ржаного хлеба заменяли в пост и мясные щи."
Белов Василий. Лад.

Приглашение

aprug — Sun, 02 Dec 2012 04:22:23 GMT

Приглашаю всех на свой новый персональный сайт http://aprug.at.ua/

Сезон картофеля

aprug — Sun, 30 Sep 2012 04:54:59 GMT

Время насыщения организма картофелем совпадает с его уборкой (у нас в Приазовье это обычно середина - конец июля). В этот период у дачника и селянина накапливается много клубней, непригодных для длительного хранения (порченых, порезанных при уборке, изъеденных вредителями и пр.). Да и для горожанина на базаре легче приобрести дешевый картофель. В отличие от других, овощных, культур из картофеля не получается хороших, полноценных заготовок (консервов, сушки, заморозки и т.д.).

Единственное, во что можно переработать нестандартные клубни для длительного хранения, - это крахмал.

Крахмал я обычно изготавливаю два раза в году: сразу после уборки картофеля из порченых клубней и с окончанием работ в саду и на огороде поздней осенью, когда есть время переработать мелкий картофель. Во время же уборки и сразу после нее несколько недель в нашем доме изобилие картофельных блюд: вареники, драники, зразы, котлеты, рулеты и многое другое. Как и в отношении других продуктов, после нескольких недель усиленного потребления картофеля для достижения лечебного эффекта необходимо сделать хотя бы недельный перерыв, совсем исключив картофельные блюда из меню.

Процесс приготовления крахмала не очень-то и сложен в современных условиях. Бабушка измельчала клубни обычной мясорубкой, отец приспособил к мясорубке электродвигатель через шкив, редуктор и ременную передачу. Я с успехом использую обычный кухонный комбайн в режиме шинковки. Делаем следующее.

1. Картофель тщательно моем, перебираем, вырезаем подозрительные места. Крупные клубни режем на части, чтобы влезли в комбайн.

2. Измельчаем картофель в комбайне.

3. Полученную массу разводим не менее, чем вдвое, холодной водой, пропускаем через сито или марлю, отжимаем. Отжатую мезгу можно выбросить, а еще лучше скормить скоту, свиньям или птице.

4. Выжатую жидкость держим некоторое время в покое, пока крахмал не осядет на дно емкости. Это можно определить, ковырнув пальцем дно - там будет очень плотный осадок. После этого воду сливаем и осадок заливаем новой холодной водой, разбалтываем.

5. После оседания крахмала снова сливаем воду. При необходимости удаляем верхний, часто загрязненный слой (его можно использовать для технических целей, например , приготовления клейстера). Крахмал разминаем, раскладываем тонким слоем (около 1 см) на ткань для просушки. Периодически перемешиваем. В теплом, хорошо проветриваемом помещении крахмал высыхает за несколько дней.

6. Сухой крахмал тщательно разминаем, просеиваем от комков.

Из крахмала в сезон - ежедневные кисели молочные, фруктовые, ягодные. На первом месте у нас в семье - вишневый кисель. Трехлитровая банка консервированного вишневого компота разбавляется примерно вдвое водой, доводится до кипени, по вкусу добавляется сахар. Потом туда вливается тонкой струйкой при тщательном размешивании предварительно разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал (5-10 ложек, смотря какой густоты нужен кисель, для еды из тарелки или для питья из чашки.

Вкусны кисели виноградный, калиновый, айвовый, малиновый, смородиновый...