Баклажан. Solanum melongena L.

            Семейство Solanaceae Juss. - Пасленовые

                Это овощное растение семейства пасленовых происходит из Индии, точнее из Западной Бенгалии (Бангладеш). В Средиземноморье известно было еще в глубокой древности. Древние римляне называли баклажаны «бесноватым яблоком» и почему-то считали, что длительное ежедневное употребление их может привести к психическим заболеваниям. В Средневековье баклажанам приписывали магические любовные свойства и поэтому называли «яблоками любви», «грушами сладкой любви», «содомскими яблоками».

 Баклажаны – многолетние травянистые растения, у нас выращиваются как однолетние. Они очень требовательны к условиям выращивания, температуре воздуха и почвы, плодородию почвы. Высота растения  50-120 сантиметров. Листья крупные, простые, овальные или широколанцетовидные, черешковые, очередные. Цветки обоеполые с розовато-фиолетовым сросшимся венчиком, крупные, одиночные или собраны в кисти. Плод – ягода, в зависимости от сорта массой от 40 до 1000 грамм. Окраска зеленая, желтая, белая, розовая, синяя, фиолетовая, почти черная. Форма плода в зависимости от сорта также разнообразна: шаровидная, грушевидная, цилиндрическая, удлиненно-изогнутая, змеевидная.

По химическому составу плоды баклажана отличаются высоким содержанием сахаров (преобладает глюкоза), крахмала и клетчатки, пектиновых соединений. Присутствует в составе и гликоалкалоид соланин, о котором мы говорили, когда рассматривали картофель, и который придает баклажанам горьковатый привкус. Из витаминов в баклажанах имеются каротин, аскорбиновая кислота (витамин С), витамины В₁, В₂, РР (никотиновая кислота). Особо ценны баклажаны таким витамином, как фолиевая кислота, которая содержится в них в значительном количестве, и которая способствует кровообразованию. Баклажаны содержат значительное количество фенольных соединений, калия, железа и марганца, значительно больше, чем во многих других овощах. Имеются цинк, алюминий, медь В баклажанах содержатся  флавониды, одним из которых является фиолетовый краситель дельфинидин из группы антоцианов. Дельфинидин укрепляет стенки сосудов, препятствует воспалению и склерозу.

                Баклажаны способны снижать уровень холестерина в крови, а также обладают бактерицидным, мочегонным и кроветворным  эффектом. Курсы приема баклажан проводят при малокровии, нефритах, мочекаменной болезни, атеросклерозе, малокровии.