Хрен. Armoracia rusticana Gaerth.-Mey.-Schreb.

            Семейство Cruciferae – Крестоцветные

                Многолетнее огородное травянистое растение, часто дичает. Корень толстый, мясистый, многоглавый, ветвистый. Размножается кусочками корней. Прикорневые листья хрена большие, длинночерешковые, удлиненно-овальные или ланцетные, по краям зубчатые. Зацветает на второй год после посадки. Цветки собраны в кисти, венчик белый, состоит из четырех лепестков. Плоды – стручки, почти никогда  у нас не вызревают.

                Корни и листья хрена содержат гликозид синигрин, выделяющий при расщеплении аллиловое горчичное масло, определяющее вкус хрена и его запах. Это масло мешает развиваться вирусам гриппа из группы А (A/Н1N1 и др.), задерживает развитие кишечной палочки, возбудителя туберкулеза, золотистого стафилококка. В растении содержатся лизоцим, крахмал, аминокислоты  и смолистые вещества. Из витаминов много аскорбиновой кислоты ( витамина С, особенно в молодых побегах), пиридоксина (витамина В₆), фолиевой кислоты (витамина В₉). Хрен богат на минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, медь, фосфор  и серу.

   Из корней хрена производят  препараты от рака.[1]

Хрен применяется как витаминное, бактерицидное, антисертическое, противовоспалительное, отхаркивающее, мочегонное, ветрогонное, молокогонное, ранозаживляющее средство.

Использование приправ и блюд из хрена оказывает сахароснижающее действие  у больных сахарным диабетом.