Петрушка. Petroselinum sativum Hoffm.
Семейство Umbelliferae Juss. - Зонтичные
Это очень древняя овощная и лекарственная культура, которая происходит, как считают, из Южной Европы или Малой Азии. Лечебное действие петрушки применяли в своей практике еще Диоскорид, Плиний и Парацельс.
Петрушка бывает двух разновидностей: корневая и листовая. Петрушка корневая – двухлетнее растение, в первый год дает белые, похожие на морковные, корнеплоды и розетку листьев, а во второй – цветочный стебель, на котором после цветения образуются семена. Листовая петрушка бывает как однолетняя, так и двухлетняя.
Все части растения – корни, листья, семена – очень полезны и лечебны, содержат эфирное масло, слизь, гликозид апиин, сахар (глюкоза, фруктоза, сахароза, в корнях еще и ксилоза), белок, витамин С, флавоноиды (изорамнетин, кверцетин, кемпферол), жирное масло ( со специфической нетрозелиновой кислотой). Листья содержат витамин Е и больше, чем в корнях каротина, витамина С и фолиевой кислоты. В корнях имеются никотиновая кислота (витамин РР), витамины В2 и В6, фурокумарин бергантен (противоопухолевое действие).
Для совсем здоровых и не очень здоровых людей петрушка полезна тем, что она освежает дыхание, стимулирует иммунитет, улучшает пищеварение, повышает потенцию. Она обладает противовоспалительным, обезболивающим, мочегонным и ветрогонным эффектом. Принимается при цистите, стенокардии, ишемической болезни сердца, водянке, отеках сердечного происхождения, болезнях печени и желчевыводящих путей, простатите, мочекаменной и желчнокаменной болезнях. Во время курса лечения принимают как можно больше петрушки в салатах, с бутербродами, посыпают измельченными листьями петрушки первые и вторые блюда, заваривают и пьют как чай.
Петрушка повышает свертываемость крови, уменьшает потливость.