Пшеница. Triticum L.

Семейство Gramineae Juss. - Злаки

Род Triticum L. включает в себя более 20 видов пшеницы,    много сортов и гибридов, которые иногда сильно отличаются друг от друга. Пшеница бывает мягкая и твердая, озимая и яровая, голозерная и пленчатая, остистая и безостая.

Озимая пшеница относится к наиболее высокоурожайным и ценным продовольственным культурам, зерно ее обладает высокими хлебопекарными качествами, содержит много  белка (14-17 % и более).

Зерно яровой пшеницы отличается большим содержанием белка (до 20%  и более), высокими мукомольно-хлебопекарными качествами. Яровая пшеница представлена двумя видами – мягкой и твердой. Мягкая, или обыкновенная пшеница используется в хлебопекарном производстве.  Зерно твердой пшеницы используется для изготовления высших сортов макарон и манной крупы, а также для смешивания с мукой мягкой пшеницы при выпечке некоторых сортов хлеба. Твердая пшеница отличается высоким качеством зерна, его прозрачностью, или стекловидностью, содержание белка достигает 25%. Существует еще такое понятие, как сильные пшеницы. Такие пшеницы обладают высокими качествами зерна: стекловидностью (не менее 70% у краснозерных и 60% у белозерных), повышенным содержанием белка, сырой клейковины (не менее 28%) и высокой хлебопекарной силой муки.

В состав зерен пшеницы входят крахмал (50-60% и более, в зависимости от сорта), белковые вещества (клейковина), жирное масло (около 1%, но в его состав входит витамин Е). Зародыши зерен пшеницы раньше были основным сырьевым источником получения витамина Е (токоферола). Имеются в зернах пшеницы и другие витамины: В₁, В₂, РР, а также минеральные соли калия, фосфора и других элементов.

Масло зародышей зерен –как слабительное. Зерно на выгонку  спирта, водки. Лек. – из отрубей витаминный препарат «Феномен» при мышечной атрофии.[1]

Для чистки и оздоровления, диетического питания, а также лечения некоторых болезней применяют крупы, проросшие зерна, отруби. При этом хорошо выдержать курс приема: до трех-четырех недель ежедневного приема.

Пшеница обладает  общеукрепляющими, мягчительными, сосудорасширяющими, противовоспалительными и многими другими свойствами. Ее полезно принимать при болезнях желудочно-кишечного тракта, нарушении обмена веществ (фурункулез – отруби, ожирение – проросшие  зерна), она очищает почки и выделительную систему организма