Укроп. Anethum graveolens L.
Семейство Umbelliferae Juss. – Зонтичные
Однолетнее огородное растение. Стебель прямой. Листья очередные, перисто-рассеченные с шиловидными долями. Соцветие – сложный зонтик. Цветки мелкие, пятилепестные, желтые.
Все части растения содержат эфирное масло, дающее специфический запах. Больше всего эфирного масла содержится в семенах (около 4%). В этом масле содержатся карвон, диллепиол, феландрен, лимонен, терпентин и апиол. В семенах содержится также жирное масло (до 20%). Зеленые листья и стебли содержат флаваноиды (провитамины Р) кверцетин, изорамнетин и кемпферол. В растении много витаминов С, В9 (фолиевой кислоты), РР (никотиновой кислоты), В5 (пантотеновой кислоты).
Сезон укропа – конец весны и начало лета. Необходимо в супы, салаты и другие блюда ложить по вкусу побольше измельченной травы укропа. Ее можно также сушить или перетирать с солью для заготовки на зиму.
Укроп обладает витаминным, мочегонным, бактерицидным, ветрогонным, гипотензивным действием. Они регулируют менструальный цикл, а также улучшают лактацию у кормящих матерей.