Рис. Oryza sativa L.

Семейство Gramineae Juss. – Злаки

Древняя культура Индии и Китая, выращивается условиях затопления. В Древнем Риме, куда рис попадал в очень мизерных количествах и стоил очень дорого его считали самым лучшим лекарством от болезней желудочно-кишечного тракта. В современном мире рис является одной из основных продовольственных культур. Различают две разновидности риса посевного: индийская с длинной и тонкой зерновкой и японская с короткими и широкими зерновками.

Выращивание риса, в отличие от других зерновых культур, требует особых условий полива, его сеют в специально затапливаемых чеках. Предпосевную подготовку почвы и посев проводят так, как и для пшеницы. После посева почву увлажняют до полной  влагоемкости. При появлении всходов риса чеки затопляют и поддерживают постоянный слой воды  вначале глубиной 7-8 сантиметров, а затем 12-15 сантиметров. Если растения будут находиться в меньшем слое воды, они могут погибнуть от засухи. Если слой воды будет завышен - растения погибают от загнивания. Когда семена риса достигают восковой спелости, воду из чеков спускают и после подсыхания почвы и высыхании растений  начинают уборку урожая.

Корни риса обыкновенного при возделывании в условиях постоянного затопления мочковатые, имеют воздушные ходы и незначительное количество корневых волосков. Стебель представляет собой соломину высотой до метра, состоит из большого числа междоузлий. Верхние междоузлия более длинные, полые. Листья линейно-ланцетные, длиннозаостренные, обычно зеленого цвета, но бывают также окрашены в розовый, красный, фиолетовый или черный цвет. Соцветие – метелка – состоит из главной оси, на которой неправильными мутовками расположены разветвления, несущие одноцветковые колоски. Цветковые чешуи  крупные, широкие, плотно срастаются с зерном. На наружной чешуе у остистых форм развивается ость. Зерно пленчатое, при обмолоте выпадает целым колоском с цветковыми и колосковыми чешуями. Для крупы его очищают. Однако неочищенный рис полезнее, об этом следующая история.

В 1893 году  молодой голландский врач Эйкман прибыл на остров Яву, где в то время свирепствовала страшная болезнь «бери-бери». Эта болезнь  считалась неизлечимой и забирала на тот свет сотни тысяч людей в Китае, Индии и других странах,  население которых питалось рисом. Эйкман перепробовал против «бери-бери» много лекарств – безрезультатно. Однажды Эйкман случайно проходил мимо больничного курятника, где курей кормили объедками после больных. Врач заметил у курей все признаки заболевания «бери-бери», хотя куры за пределами больничной территории были абсолютно здоровы. Курей  в больничном курятнике кормили  остатками обедов, приготовленных из белого, очищенного риса. Соседи же кормили своих курей неочищенным рисом. Эйкман попробовал примешивать к рису немного рисовых отрубей (оболочек рисовых зерен) - и больные вскоре излечивались. Только в 1912 году польский ученый Функ выделил из рисовых отрубей вещество, названное витамином – «веществом жизни»  ( латинское слово  «vita» - жизнь ).[1]

Какие же витамины содержатся в рисовых отрубях? Это в первую очередь витамины В₁ (тиамин) и В₆ (пиридоксин), другие витамины группы В, а также  витамин РР (никотиновая кислота). Очищенный же рис почти не имеет витаминов, хотя он богат углеводами, в нем содержатся белки, жиры, а также соли калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, серы.

Лучшие сорта риса идут на крупу, худшие – на крахмал, муку-пудру, клейкие сорта используют в кондитерском деле. В Японии из риса гонят водку.

Рис является одной из лучших культур для очищения организма.

Следует проводить курсы ежедневного приема рисовых блюд:

1)      при болезнях желудочно-кишечного тракта, почек, мочевого пузыря;

2)      кормящим матерям – он усиливает лактацию;

3)      при неврастении, нервных болезнях – успокаивает, улучшает сон;

4)      при поносах – вяжущее средство;

5)      при упадке сил вследствие тяжелой болезни или длительного голодания;

6)      для улучшения состояния кожи, в частности лица;

7)      для устранения неприятного запаха изо рта.