Кориандр. Coriandrum sativum L.
Семейство Umbelliferae Juss. – Зонтичные
Кориандр посевной или киндза - однолетнее травянистое растение. Стебель прямостоячий, вверху ветвистый, высотой до метра. Листья очередные, разные: нижние перистые, на длинных черешках, средние - дважды перистые, верхние сильнорассеченные, узколинейные. Цветки мелкие, белые или бледно-розовые, пятилепестковые, собраны в соцветие – сложный зонтик. Плоды шаровидные, из двух односемянных нераскрывающихся плодиков.
В листьях кориандра имеются аскорбиновая кислота (витамин С), каротин (провитамин А), рутин (витамин Р), витамины В1 и В2. Семена кориандра содержат эфирное масло (от 0,5 до 1,0%), в состав которого входят линалол, пинен, лимонен, терпинен, мирцен, филондрен. Следует отметить, что в процессе длительного хранения эфирное масло утрачивается, запах резко уменьшается. В семенах кориандра присутствуют также жирное масло, азотистые соединения, дубильные вещества, органические кислоты (хлор, фосфор, кальций), холин, флавоны, смолистые вещества.
Кориандр обладает противовоспалительным, потогонным, мочегонным и ветрогонным действием.
Блюда с кориандром улучшают пищеварение, снимают боли при гастрите и язвенной болезни желудка.