Ячмень. Hordeum vulgare L.

Семейство Gramineae Juss. – Злаки

Повсеместно разводимый хлебный злак, одна их древнейших культур. Стебель прямой, 50-70 сантиметров высотой, влагалища гладкие.  Листья линейные, по краям острошероховатые. Колос прямостоячий или поникающий. По расположению зерен на колосе ячмень бывает двурядный и многорядный. Плод – зерновка – с узкой бороздкой на внутренней стороне, обычно сросшаяся с цветочными чешуями. Путем очистки от чешуи из ячменя делают перловые и ячневые крупы.

В зернах ячменя содержатся крахмал, белковые вещества, жиры, витамины группы В, витамины Е и Р. Перловая  крупа является, как и все крупы источником магния, железа и фосфора, но уступает овсяной и гречневой крупе по количеству этих элементов. Ячневая крупа является источником крахмала и клетчатки, а также железа, хрома и других микроэлементов.

Ячмень дает муку, крупу, солод для пива, спирт. Зерно идет  на производство молочной кислоты и мальцэкстракта, используется в кондитерском и хлебопекарном производствах, на приготовление медикаментов и кормосмесей  для грудных детей (содержит  витамин  В₂). Используется в  китайской народной медицине.[1]

Курсы ежедневного приема ячменной крупы (перловой, ячневой) проводят при болезнях печени, почек, пищеварительной, дыхательной, нервной систем.

Ячменные каши обладают общеукрепляющим, мочегонным, смягчающим, обволакивающим, успокаивающим, кровоочистительным, отхаркивающим свойствами.