Слива. Prunus  L.

Семейство Rosaceae Juss. – Розоцветные

Род Слива насчитывает более 17 видов и несколько подвидов растений, используемых человеком. В основном это деревья до 15 метров высотой, ветви неколючие или снебольшим количеством колючек. Листья эллиптические  или обратнояйцевидные. Цветки белые или с зеленоватым оттенком. Плоды различной формы и окраски, обычно с боковой бороздкой, покрыты восковым налетом.

Наибольшее распространение получили следующие виды и подвиды слив.

1)      Терн (терновник) – Prunus spinosa L. Колючий кустарник высотой до 4 метров. В диком виде растет в Западной и Восточной Европе, в Средиземноморье, Крыму, на Кавказе и в Иране. Выращивается в садах, в Северной Америке одичал. Ветви почти черные, с мелкими очень кислыми и терпкими плодами черно-синего цвета с восковым налетом, косточка почти круглой формы.

2)      Алыча (ткемали) – Prunus divaricata Ladeb. Дерево или крупный кустарник. Плоды алычи  бывают округлые, удлиненной или  приплюснутой формы, по цвету зеленые, желтые, розовые, красные, темнолиловые, почти черные. Косточки не отделяются от мякоти. Мякоть кислая и в зрелом состоянии, но у некоторых сортов кислотность слабая.

3)      Тернослива – Prunus domestica L. spp. insititia. Большой кустарник или небольшое дерево с круглыми среднекруглыми плодами синего цвета, мякоть зеленоватая с кисловатым или сладким вяжущим вкусом.

4)      Венгерка (чернослив) – Prunus domestica L. Родом из Азии, где встречается в диком виде в Малой Азии, Иране, Средней Азии и на  Кавказе. Венгерка перешла в культуру мало измененной, и разводится в Европе с давних пор.  Широкое распространение она получила в Венгрии, откуда попала к нам, поэтому в русском языке закрепилось название этой сливы «венгерка». На Украине Венгрия называется «Угорщина», поэтому возникло еще одно название венгерки – «угорка». Венгерка – дерево средней величины. Форма плода удлиненнояйцевидная, иногда чуть сдавленная с боков, с бороздкой на более выпуклой стороне плода. Кожица плотная, густо черно-сине-пурпурного цвета, вся покрыта сизым восковым налетом. Мякоть зеленовато-янтарного цвета с более светлыми прожилками, плотная, сочная, винно-сладкого вкуса, хорошо отстает от косточки. Косточка гладкая, с обоих концов заостренная.

5)      Ренклод – Prunus domestica L. spp. italica. Одна из старейших слив, родиной которой считают Сирию. Еще в 6 веке до нашей эры эту сливу выращивали в Египте, откуда через Древнюю Грецию и Древний Рим попала в Италию и Францию, распространилась по всей Европе и всему миру. Из старинных сортов наибольшнй популярностью до сих пор пользуется Ренклод Альтана, у которого дерево сильнорослое, отличается хорошей зимостойкостью, высокой урожайностью. Плоды крупные, округлые, зеленовато-желтые, покрыты румянцем. Это высококачественный десертный сорт, но годится и для консервации.

6)      Мирабель – Prunus domestica L. spp. syriaca.  Мелкие плоды до 2,5 сантиметров  в диаметре. Форма плодов овальная или округлая. Цвет – желтый, красный, почти черный. Мякоть плода сочная, плотная, сахаристого вкуса. Косточка легко отстает от мякоти.

7)      Садовая слива. Сорта и гибриды, полученные от скрещивания различных видов и подвидов.

В плодах  сливы содержатся азотистые вещества, клетчатка, пектины, дубильные вещества,  сахара – глюкоза, сахароза, значительно меньше фруктозы, сорбит. Из органических кислот больше всего яблочной и лимонной, имеются также в небольшом количестве щавелевая, янтарная, хинная, а также следы этилового эфира  салициловой кислоты.

В сливах мало витамина С, но много витамина В₂ (рибофлавина), который очень дефицитный в питании человека и стоит на втором месте после витамина С. Рибофлавин необходим для роста и обновления тканей, улучшает зрение, состояние кожи, слизистых оболочек, печени, нервной системы, способствует кроветворению. Недостаток витамина В₂ проявляется в виде дерматитов, трещинках и шелушении кожи в уголках рта.

В значительных количествах сливы имеют витамины Р и Е, каротин (провитамин А),  фенольные соединения (флавонолы – кверцетин, изокверцетин), антоцианы и лейкоантоцианы. Из минеральных веществ  сливы содержат значительное количество железа и калия, а также йод, медь и цинк.

Плоды съедобны в сыром и сушеном виде, идут на варенье, джемы, повидло, вино, консервы.[1]

В сезон слив необходимо принимать их ежедневно кроме здоровых людей тем, кто страдает запорами и изжогой.

Плоды слив обладают мочегонным, болеутоляющим, антисклеротическим действием, они полезны при болезнях сердечнососудистой системы, способствуют укреплению и лучшей проницаемости капилляров.