Орех грецкий. Juglans regia L.

Семейство Juglandaceae A. Rioh. – Ореховые

Орех грецкий или волошский представляет собой могучее высокое дерево до 35 метров высотой. Крона разложистая, шатровидная. Ствол толстый, ветвистый, покрыт серой продольно-трещиноватой корой. Молодые побеги блестящие оливково-серые с опушенными круглыми почками. Листья длинночерешковые, непарноперистые, с 5-9 овальными листочками. Листочки яйцеподобные, при распускании розовые, затем темно-зеленые, сверху блестящие, снизу матовые. При растирании листья издают специфический аромат. Растение однодомное, но цветки однополые. Мужские цветки собраны в толстые, длинные висячие сережки с простым околоцветником. Женские цветки с четырехраздельным околоцветником, одиночные или по нескольку штук, расположены на концах веток. Плод покрыт мясистой зеленой кожурой, которая созревая высыхает, лопается на две части и из нее выпадает орех, одетый в деревянистую  сетчато-морщинистую скорлупу. В это время приступают к уборке орехов, для чего их сбивают с веток палками и собирают с земли. Имеются  столовые и технические сорта ореха. Плоды столовых сортов обладают хорошими вкусовыми качествами и содержат больше углеводов, а технические сорта отличаются повышенным содержанием жира.

И. В. Мичурин называл орех «хлебом будущего». И это не случайно, потому что по питательности ядро грецкого ореха превосходит другие пищевые продукты. По калорийности оно превосходит хлеб втрое, картофель – в семь, молоко – в одиннадцать раз. В состав ядер  грецкого ореха входят разнообразные органические и минеральные соединения: большое количество легкоусвояемого жирного масла (до 76%), относящегося к группе высыхающих, углеводы (до 7%), белковые вещества (12-21%), фитонциды, дубильные и ароматические вещества, витамины группы В, витамины Р, К, С и Е, а также соли  калия, кальция, фосфора, магния, железа, кобальта, йода и другие вещества. Ореховое жирное масло  состоит из глицероидов, лимонной, линоленовой, стеариновой и пальмитиновой кислот. В плодах ореха содержатся свободные аминокислоты, в том числе аспарагин, цистин, глутамин, гистидин, серин, валин и фенилаланин.

Необходимо использовать сезон недозрелых орехов, когда плоды достигли молочной  или восковой спелости. В недозрелых плодах содержится более 3000 мг% витамина С, а в полностью созревших только 85 мг%, то есть вдвое больше, чем в апельсинах или лимонах. Внутренние перегородки  ореха богаты йодистыми соединениями.

Употребляются орехи в свежем виде (они  очень питательны). Белки и жиры орехов используются в кондитерской промышленности для приготовления халвы и других восточных лакомств. Зеленые плоды идут на варенье, пикули, для выгонки спирта, для получения витаминов. Масло орехов пищевое,  используется в медицине.[1]

Курс ежедневного приема орехов – до месяца. Количество потребляемых каждый день орехов  выбираем или определяем, исходя из возможностей. Если проходим курс  зрелыми орехами, то он выбирается независимо от времени года, а зависит только от возможностей приобретения орехов  и  врачебных  показаний. Обычно на протяжении курса приема съедаем до 10 орехов, можно их немного поджарить.

Плоды грецких орехов  обладают поливитаминными, ранозаживляющими, тонизирующими, противоглистными свойствами, полезны при болезнях желудочно-кишечного тракта и обмена веществ, гипертонии, гастритах с повышенной кислотностью, частом мочеиспускании.

Потребление грецких орехов способствует очищению крови от токсических веществ и солей тяжелых металлов.