Персик. Persica vulgaris Mill.

Семейство Rosaceae  Juss. – Розоцветные

Из пяти видов рода Персик наибольшее распространение получили персик обыкновенный и персик голоплодный, или нектарин. В некоторых европейских странах нектарины считаются отдельным растением, хотя от обычного персика ничем не отличаются, кроме отсутствия опушения плодов. Мало того, в результате невыясненных мутаций, иногда на обычном персиковом дереве может вырасти ветка, плоды на которой не имеет опушения. Персик – древняя культура Китая, откуда он около 4000 лет назад проник в Среднюю Азию и Иран (Персию). Из Персии во времена Великого переселения народов персик попал в Европу, вот почему его стали так называть.

Персик представляет собой дерево высотой до 7 метров. Листья очередные, удлиненно-эллиптические. Цветки розовые или красные, появляются весной до появления листьев, как и у абрикоса. Цветущие персики – очень красивые растения. Мне приходилось жить в Мелитополе, где находится научно-исследовательский институт орошаемого садоводства, занимающийся селекцией персика. Приходилось видеть захватывающее зрелище – огромное количество цветущих персиковых деревьев.

Плоды персика – костянки -  покрыты нежной бархатистой кожей. Мякоть ароматная, сочная кисло-сладкого вкуса. В сердцевине находится бороздчато-извилистая косточка, у большинства сортов плохо отделяющаяся  от мякоти.

В мякоти персика содержится до 15% сахаров, органические кислоты (яблочная, винная, лимонная, хинная, хлорагеновая), клетчатка, белки, красящие вещества (каротиноиды, ликопин), эфирные масла, криптосантин, зеаксантин. Персики богаты витаминами А, С, В₁, В₂,  РР, Е, содержат много калия, а также натрий, кальций, магний, железо, фосфор, серу, хлор.

Плоды персика– десерт с высокими вкусовыми качествами, питательны, в свежем, сушеном и консервированном виде.

Плоды персика  используются как мочегонное, успокоительное, легкое слабительное средство.

Они полезны при болезнях сердечнососудистой системы, хронических гастритах.