Картофель. Solanum tuberosum L.
Семейство Solanaceae Juss. - Пасленовые
Родиной картофеля считают Центральную и Южную Америку, где местное население ввело его в культуру еще 14 тысяч лет назад. И хотя в Европу картофель был завезен в 16 веке, а в Россию попал при Петре I в конце 17 века, долгое время этот продукт был большой редкостью и считался деликатесом. Простой народ встретил новую культуру, мягко сказать, недружелюбно. И в России, и в некоторых других странах, крестьяне называли картофель «чертовым яблоком», поднимали так называемые картофельные бунты, отказываясь его выращивать. Во Франции широкому распространению этой культуры способствовал государственный контролер (была у них такая высшая государственная должность) по имени Анн Робер Жан Тюрго. Он приказал вокруг полей картофеля в государственных хозяйствах выставлять усиленную охрану из солдат регулярной армии, а на ночь эту охрану снимать. Заинтригованные крестьяне стали воровать картошку и садить на своей земле, думая, что это очень большая ценность.
В Россию первый мешок картофеля прислал лично Петр I, находясь в Голландии. Только во второй половине 18 века картофель стали сажать на крестьянских огородах, а полевой культурой картофель стал в России только в середине 19 века.
В Германии, которая была в те времена раздробленной на множество мелких государств, картофель стал «своей» культурой, чему способствовала его хорошая урожайность на малоплодородных немецких землях. Можно сказать, во многом благодаря картофелю единая Германия состоялась как государство. Хотя сейчас как-то не принято обращаться к трудам классиков марксизма, но у Фридриха Энгельса есть очень интересная и поучительная статья «Прусская водка в немецком рейхстаге», где очень подробно описывается значение появления картофеля на немецких землях: народ перестал голодать, а излишки картофеля научились перегонять на очень дешевый сивушный спирт, способствовавший пьянству и алкоголизму, а также созданию крепкой боеспособной армии… Немецкие купцы начали быстро богатеть, научившись с помощью этого спирта фальсифицировать коньяк, ром и другие дорогие напитки, подорвав экономику стран их производителей…
Картофель называют вторым хлебом из-за его питательных и других полезных свойств. Сохраняясь всю зиму и весну в подвалах и хранилищах, картофель не теряет питательных веществ и витаминов. До того, как картофель попал в Европу и Российскую империю, население этих территорий периодически страдало от эпидемий цинги, уносившей сотни тысяч человеческих жизней. Когда картофель прочно вошел в рацион европейцев, то цинга практически перестала угрожать жизни и здоровью людей. И сейчас мы не знаем такой болезни, вызванной недостатком витамина С. Это потому, что 50% этого витамина потребляем именно с картофелем.
В картофеле содержатся и другие витамины: В1, В2, В6, В9 (фолиевая кислота), Р, РР, D, К, Е, , каротин. Из органических кислот имеются лимонная, яблочная, щавелевая. В картофеле много крахмала, клетчатки. Имеются пектиновые вещества, фруктоза, глюкоза, сахароза. Много микроэлементов: калия, кальция, железа, меди, фосфора, марганца, натрия, хлора, фтора, йода, серы. Очень ценен картофельный белок, содержащий в себе 14 аминокислот из 20, необходимых для человека.
Ботва картофеля и позеленевшие на солнце клубни содержат в опасном количестве ядовитый, но и лечебный стероидный алкалоид соланин. В обычных же клубнях его мало и он оказывает только лечебный эффект даже когда мы поедаем картофель в большом количестве.
Для лечения язв желудка и двенадцатиперстной кишки сырой сок из красных сортов картофеля пьют по полстакана три раза в день, натощак, перед обедом и перед ужином. Курс – 2-3 недели, через неделю курс повторяют. Такое же лечение эффективно при геморрое, а для борьбы с геморроидальными «шишками» кроме того ставят в задний проход свечу из вырезного из сырого картофеля цилиндрика. При дефекации цилиндрик сам выходит и потом ставят новый, до следующей дефекации. Этот цилиндрик для большей эффективности можно смазать гепарином или другой антигеморроидальной мазью или гелем.
Вареные клубни имеют мочегонные и нежно слабящие свойства.
Из картофельного крахмала готовят молочные и фруктовые кисели.
При аритмии, гипертонии, туберкулезе легких полезно периодически проводить картофельные дни или курсы лечения до двух недель, употребляя печеный картофель в мундире вместе с кожурой, картофельный отвар или сок.
При пониженной потенции есть печеный картофель (курсами).