Смородина черная. Ribes nigrum L.

Семейство Saxifragaceae  Juss.- Камнеломковые

Род Смородина включает в себя более 110 видов, из которых введены в культуру и получили широкое распространение всего четыре культурных формы: смородины красная и белая (используются для пищевых целей), смородина золотистая (ценное декоративное растение, плоды также можно употреблять в пищу свежими или переработанными) и смородина черная, которая не только ценная пищевая культура, но также имеет большое лекарственное значение.

Смородина черная представляет собой кустарник высотой до 2 метров. Листья очередные, трехлопастные, простые. Цветки мелкие, зеленоватые, пятираздельные, собраны в поникшие кисти, сидящие в пазухах листьв. Плод – многосеменная ложная ягода черного, фиолетового или буроватого цвета.

Ягоды смородины содержат  1,5-3,5% органических кислот (лимонную, яблочную, а также в небольшом количестве  янтарную, винную, салициловую) до 11%  легкоусвояемых сахаров, азотистые, пектиновые, дубильные и красящие вещества. Смородина - рекордсмен по количеству витамина С среди фруктов (до 400 мг%), больше имеют только недозрелые грецкие орехи и сушеный шиповник. Больше всего витамина С в недозрелых ягодах, в перезрелых  его количество резко падает.  Кроме того в ягодах смородины есть витамины А, К, F, В₁, В₂, Р (Р-активные вещества флавоны, флавонолы,катехины, лейкоантоцианы и антоцианы составляют до 1200 мг%), микроэлементы (железо, йод,  марганец).

Ягоды смородины употребляют в свежем виде и на варенье, джем, вино, мармелад и пр. Листья используют  при солении огурцов. Как лекарство используют плоды, листья и почки смородины.[1]

Ягоды черной смородины в свежем или переработанном виде обладают сильным поливитаминным,  тонизирующим, сахаропонижающим, сосудорасширяющим, кровоочистительным, мочегонным, потогонным, противоопухолевым и противорадиационным средством. Их принимают при нарушениях ритма сердца, гастрите, атеросклерозе, подагре, сахарном диабете, мочекаменной болезни, малокровии, радиоактивном облучении. Потребляют в течение курса 1-4 недель по стакану свежих ягод или 1/3 стакана сока 3 раза в день. Из сушеных ягод или варенья делают чай. Сушеные ягоды можно также заливать кипятком и настаивать два часа (настой) или кипятить 5 минут (отвар). Можно заваривать чай или делать отвар из листьев или веточек черной смородины.

Сушеные ягоды в виде компота, чая или отвара применяют при поносах.